Vitamina de Morango

Não é bem uma receita, mas virou mania desde que comecei os Vigilantes: coloque no liquidificador 1 copo mal-cheio de leite desnatado, uma xícara de morangos lavados e sem o talo, 1 CS sucralose (é um adoçante que até grávidas e crianças podem ingerir, da Linea), um tanto de essência de baunilha (pra fazer uma graça).

Rende 2 copos e meio de uma vitamina DELICIOSA, e vale 1 pontinho só! =)

Rocambole de Frango com Ricota e Brócolis

Coloquei 1/2kg de filé de frango no processador com 1 pacotinho de creme de cebola em pó (se não tiver processador compra carne moída e mistura na mão mesmo). Temperei uma peça deliciosa de ricota Sítio Solidão (os melhores queijos brancos existentes) com sal e pimenta. Fervi um maço de brócolis, escorri BEM a água (senão vira papa) e processei também (mas pode picar bem picadinho que já tá bom).

Montagem:

Abra um pedaço de filme pvc (tipo Magipak) na bancada, coloque a carne de frango sobre o filme formando um retângulo (o próprio frango vai ser a "massa" do rocambole). Espalhe a ricota sobre o frango, mas deixando uma margem. Espelhe o brócolis sobre a ricota, respeitando a mesma margem. Use o filme pra te ajudar a enrolar o rocambole (é MUITO fácil, qualquer dia eu faço fotos da ação). Sele as pontas amassando o próprio frango, pra não vazar recheio.

Leve ao forno médio pré-aquecido em tabuleiro anti-aderente coberto com papel alumínio até assar (JURO que não sei o tempo, mas não demora muito não). Depois tire o papel e deixe no forno até dourar. Sirva com arroz. Fica uma delícia!

Dá pra fazer com vários recheios. A versão que mais gosto na verdade não é nada light: massa de carne bovina moída, recheio de muçarela e presunto. Hum...

Obs: Quando eu fiz essa já estava "light", mas ainda não estava nos Vigilantes, então não tenho noção dos pontos.

Trouxinha de Repolho com carne moída

Essa é tradicional da minha família. Super saudável. O Rapha não é muito fã, mas eu simplesmente adoro!

-Separe com cuidado e lave as folhas de um repolho verde. As folhas que ficam mais no miolo são pequenas e meio impossíveis de tirar sem destruir. Melhor nem tentar, guarda pra fazer outra coisa. Leve-as ao fogo numa panela com água e sal até dar uma murchada (elas precisam ficar molinhas e maleáveis).

-Enquanto isso, tempere 1/2kg de carne moída a gosto (eu usei sopa-creme de cebola). Lá em casa se acrescentava arroz na mistura da carne - eu não coloquei dessa vez.

-Depois que as folhas esfriarem um pouquinho, comece a montagem das trouxinhas. Coloque um bolinho pequeno de carne no centro da folha, embrulhe e feche com um palito de dentes. Adapte o tamanho da bolinha de carne ao tamanho da folha de repolho.

-Terminada a montagem das trouxinhas, arrume numa panela com molho de tomate fervente. Deve haver molho suficiente para cobrir todas as trouxinhas. Deixe cozinhar por um bom tempo. Para confirmar que a carne está cozida, é necessário cortar uma das trouxinhas para olhar.

Escondidinho Light

Essa é uma receitinha light deliciosa, daquelas de "frango sem cara de frango". Até o Rapha AMA. Fiz na última 2a feira. A fonte? Ah, essa é inventação minha mesmo (quer dizer, adaptação né?).

-Tire do freezer um saquinho de frango desfiado e um de aipim amassadinho. Heim? Não tem? Ah, aqui em casa isso é trucão: a diarista faz um tanto pra congelar, eu divido em vários saquinhos, vai pro freezer e vira coringa. Precisando, é só colocar no microondas.

Saquinhos de frango e de aipim e seus conteúdos, prontos pra irem ao microondas:

-Divida o frango em ramequins individuais. Eu coloquei em 3 ramequins que vão ao forno e 2 potinhos freezer/microondas, porque não ia comer tudo. É bom que ficam porçõezinhas individuais congeladas, pros momentos de aperto ou pra levar de marmita mesmo. Dá pra fazer num pirex grande também.

-Coloque um pouquinho de molho de tomate em cada ramequim. Coloquei Pomarolla direto da lata. Normalmente eu diluo um pouquinho com água fervente, mas fiquei com preguiça.

-Coloque 1 colher de requeijão light sobre cada ramequim. Uma só, senão deixa de ser light né?

-Faça um purê com o aipim amassadinho. Pra isso, com ele ainda quente do descongelamento, misture com manteiga/margarina (pouca!) e leite desnatado. Acerte o sal. Complete os ramequins até a borda com esse purê.

-Coloque um tantinho (pouco!) de parmesão ralado de boa qualidade e leve ao forno. Os potinhos de plástico foram direto pro freezer.

-Agora é só comer. Fica um diliça.