Pappa al Pomodoro (sopinha de tomates delícia!)

Nas minhas andanças pelo La Cucinetta, pelo qual estou cada vez mais apaixonada, encontrei essa receitinha de uma sopa de tomates tradicional da toscana, e logo quis fazer. É tão gostosa que até o Rapha, declarado soup-hater, adorou e pediu pra fazer de novo na hora de receber visitas em casa. Ou seja: aprovadíssima! A sopa leva pão, que é cozido dentro da panela, formando uma verdadeira papa. Fica quase uma massa com um molho de tomates delicioso. E é super fácil de fazer. Agora, se não encontrar tomates maduros é melhor usar os da lata mesmo.

Ingredientes:

-1 dente alho picado fino

-azeite extra-virgem

-500g de tomate tipo italiano (comprei tomate Débora orgânico e super maduro)

-1 mão cheia de folhas de manjericão picadas e sem o cabinho

-pimenta-do-reino moída na hora

-sal

-500ml de caldo de galinha ou vegetais (diluí 1 cubinho de caldo na água)

-250g de pão italiano dormido

-queijo parmesão ralado na hora

Preparo:

-Corte os tomates ao meio. Retire as sementes com uma colher, e pique os tomates em cubinhos;

-Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho em fogo médio, até dourar um pouco;

-Junte o tomate picado, metade do manjericão e um pouco de pimenta, a gosto. Mexa e cozinhe por 5 minutos, temperando com um pouco de sal no final (coloque metade da quantidade que usaria normalmente);

-Junte o cubo de caldo e a água e deixe tudo ferver em fogo baixo;

-Corte o pão em cubos de +- 1cm e junte à panela. Mexa por uns 3 minutos. Tampe e cozinhe em fogo mínimo por mais uns 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

-Destampe, apague o fogo, acerte o sal e a pimenta;

-Sirva com um fio de azeite, parmesão ralado e o resto do manjericão fresco.