domingo, 18 de abril de 2010

Cenas de um almoço árabe - Hummus


Essa receita de hummus da Cinara é fácil e maravilhosa. Como meu maridinho ama pasta de grão de bico, acabo fazendo com uma certa frequência. Ela rende MUITO, mas eu distribuo pela família, já que todo mundo gosta. Se quiser porções mais modestas, divida a receita. Fica uma delícia servida com bastante azeite de boa qualidade e pão árabe tipo folha (aquele mais fininho e molenga).
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Ingredientes:
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500g de grão de bico
suco de 2 limões médios
2 colheres de sobremesa de sal
5 dentes de alho socados
6 colheres de Tahine (pasta de gergelim)
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Modo de fazer:
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-Deixe o grão de bico de molho durante 8 horas. Cozinhe com água em abundância até os grãos ficarem bem macios (a Cinara usa panela de pressão pra ir mais rápido, mas eu morro de medo desse apetrecho). Escorra a água, reservando-a.
-Bata no processador os grãos, o suco de limão, o alho e parte da água reservada, até virar um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento (ou água fria comum) e volte a processar.
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Eu bato o Humus em 2 levas, que é muita coisa pro meu processador fazer de uma vez. Se for fazer assim, divida os temperos e a água entre as duas levas.

3 comentários:

  1. Fiquei com água na boca... A foto ficou linda! O sabor não sei, mas tenho certeza que estava uma delícia...
    Beijinhos. MÃE.

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  2. O créditos das fotos é da Joana =)
    O sabor é igualzinho das outras vezes que eu fiz. Dessa vez não sobrou pra eu te dar... Fica pra próxima!

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  3. tudo tão bom...
    melhor ainda chegar em casa de um dia estressante e ter sobrinhas me esperando!
    o baklavá foi um sucesso!

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