Mocha Cupcakes ou Lovely Ladybug Cucakes

Esses foram ecolhidos a dedo pra eu dar de aniversário pra uma amiga querida. Ela não gosta de doces muito doces. Ela AMA café. Abri o meu "125 Best Cupcake Recipes", da Julie Hasson, no capítulo "Adults Only", tem algumas receitas com café. Dessa vez escolhi os Mocha Cupcakes. Gostei do resultado, apesar de o meu paladar preferir doces mais doces... vamos ver o que a aniversariante vai achar, né? Lindinhos eles estão!!! E a textura ficou mravilhosa, assim como o cheirinho de café invadindo a casa.

Rende 12 cupcakes. Eu achei que era pouca massa e coloquei em 10 forminhas, mas eles crescem muuuuuito, então pode dividir em 12 mesmo. Não ficam como o "domo" em cima;depois de frio eles murcham o topo e acabaram ficando "afundados" com relação às bordas (justamente porque as bordas estavam altas demais). Nada que qualquer cobertura não disfarce bem... =)

Ingredientes:

3/4 xíc de farinha de trigo

1/2 xíc de cacau em pó

1 CS de pó de café

1/2 cc fermento em pó químico (pó Royal)

1/4 cc de bicarbonato

1 pitada de sal

1 xíc açúcar

1/3 xíc de óleo vegetal

1 ovo

1/3 xíc leite

2 CS café instantâneo (Nescafé)

1 cc essência de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 180C e abra as forminhas na assadeira própria para cupcakes

2. Numa tigela pequena, misture a farinha, o cacau, o café em pó, o fermento e o bicarbonato (eu gosto de peneirar tudo);

3. Numa tigela grande, bata o açúcar, o óleo e o ovo até que fique cremoso. Adicione a mistura seca, batendo até incorporar;

4. Numa outra tigela, misture o leite, o Nescafé e a baunilha até que o café se dissolva. Adicione a mistura de leite à massa, batendo até incorporar totalmente;

5. Distribua a mistura entre 12 forminhas e asse em forno pré-aquecido a 180C por 20 a 25 min ou até que um palito saia seco do centro de um bolinho. Deixe esfriar, e cubra com a cobertura prefeirda.

Cobri com ganache de chocolate amargo. É só derreter uma barra de chocolate em banho maria, desligar o fogo e misturar ainda quente com uma caixinha de creme de leite. Decorei com joaninhas de pasta americana.

Obs: Estou cada vez mais encantada com esse livro de receitas da Julie Hasson. Todos os bolos que faço são fáceis e ficam bonitos, gostosos e cheirosos. Ah, ainda não testei nenhuma cobertura, não sei como ficam...